Диета при артрите суставов и артрозе

Общие рекомендации по питанию при артрозе

Прежде всего, вам необходимо помнить, что какой-либо специальной диеты суперэффективной для лечения артроза не существует, есть общие правила и рекомендации образа питания, который помогает бороться с артрозом суставов.

Наша задача, с помощью правильного питания, с корректировать свой рацион, чтобы он помогал нам преодолевать метаболические изменения, происходящие внутри нашего организма, которые разрушительно действуют на структуру гиалинового хряща, соединительной ткани, давая сильный воспалительный процесс в суставах.

Таким образом, рацион при артрозе, прежде всего должен формироваться из следующих основных правил правильного питания:

1. Сбалансированность питания, с увеличенным количеством витаминов и минералов, которое бы соответствовала адекватно энергетическим затратам человека
2. Убираем из своего меню вредные продукты питания: копчёности, жирные сорта мяса, а также продукты, напичканные усилителями вкуса и аромата, консервантами (как правила, такие продукты на порядок дешевле, приучите себя перед покупкой продуктов читать их состав)
3. Увеличьте потребление овощей и фруктов, они снабдят вас витаминами, минералами и клетчаткой, которая так необходимо в том числе и для очищения организма от токсинов
4. Наличие большого количества белка животного происхождения: нежирные сорта мяса, диетическое мясо, обезжиренный творог, куриные яйца, сыр (без нитрита натрия!), морепродукты, а также другие полезные продукты: ржаной хлеб, орехи
5. Ограничьте употребления продуктов, которые содержат в своем составе маргарин, пальмовое масло, насыщенные жиры, все эти продукты, способствуют увеличению уровня вредного холестерина
6. Включение в рацион продуктов, содержащие высокое количество полиненасыщенных жирных кислот: оливковое масло, авокадо, семена льна, красная икра, лосось, кедровые/грецкие орехи, рыбий жир
7. Питьевой режим – повышаем до 2-2,5 литров воды в день (более подробнее о пользе воды вы можете почитать в этой статье)

Рекомендации по питанию при артрозе

К сожалению, одна диета не поможет в восстановлении хрящевой ткани. Лечение артроза необходимо дополнить приемом хондропротекторов, а также нормализовать физическую активность.

Рассмотрим список продуктов, который необходимо обязательно включить в рацион больного артрозом.

• Бобовые культуры: фасоль, горох
• Блюда с добавлением желатина: холодец, желе
• Яйца
• Постное мясо: курица, индейка, телятина, кролик
• Морская и пресноводная рыба
• Любые виды орехов
• Молочные и кисломолочные продукты
• Зеленые овощи
• Крупы: рисовая, гречневая, овсяная
• Грибы

Из этого списка продуктов следует выбирать нутриенты, которые будут составлять суточное меню для лечения артроза. Все эти продукты объединяет то, что они содержат полезные для хрящей вещества:

Коллаген — он является главным структурным элементом хрящей верхних и нижних конечностей. Самое большое количество этого вещества находится в желатине.

Полиненасыщенные жирные кислоты – в большом количестве они содержатся в рыбном жире, орехах, печени трески, льняном масле и семечках.

Микроэлементы

Полезные минералы для опорно-двигательного аппарата:

• Кальций, цинк, калий, магний и селен. Они участвуют в синтезе коллагеновых волокон.
• Продукты, содержащие калий и магний: бананы, курага, чернослив.

Кальций в большом количестве содержится в молочных продуктах: сыр, йогурт, молоко, кефир.

Кальций в продуктах питания

Белки

Их обязательно нужно включить в рацион, так как они являются структурными элементами хряща. Предпочтение следует отдать белку животного происхождения.

Хондроитин сульфат — это вещество является основной составляющей хрящевой ткани и синовиальной жидкости сустава. Оно находится в довольно больших количествах — в мясных бульонах (отдавайте предпочтение нежирному мясу), желе, холодце, а также в рыбе (лосось, треска, форель и кета)

Витамины А, С и Е

Они принимают участие в метаболизме хрящевой ткани. Это защищает ее от разрушения. Витамины содержатся практически во всех фруктах и овощах (старайтесь их потреблять в свежем виде, без тепловой обработки).

Используя эти данные, можно составить меню для больных с артрозом. Однако, стоит сначала рассмотреть список запрещенных продуктов. Обязательно ознакомьтесь с пищевыми компонентами, которые могут провоцировать прогрессирование болезни.

Диета при артрозе — список разрешенных и запрещенных продуктов

Разнообразие рациона достигается не только за счет вычурности приготавливаемых блюд, но и за счет умения грамотно и правильно замещать одни продукты другими. При этом некоторые продукты способны улучшить состояние хрящевой ткани и ощущения в области пораженных сочленений, в то время как другие еще более усугубляют положение.

Диета при артрозе суставов — разрешенные в меню продукты:

• Вода. Суточный объем выпиваемой жидкости должен быть не менее 2 л.
• Морская рыба жирных сортов (форель, лосось, сельдь, треска, скумбрия) и бульоны на их основе. Рыбное филе является не только источником фосфора и кальция, но и богато ненасыщенными кислотами, а также витаминами А, D и Е.
• Морепродукты.
• Блюда с включением желатина (но без ароматизаторов и красителей) — желе, заливное.
• Крупы — гречневая, кукурузная, ячменная, коричневый рис, овсянка.
• Грибы.
• Нежирные сорта мяса (телятина, говядина, кролик, индейка, курица).
• Куриные и перепелиные яйца помогают синтезировать организму собственный холестерин, который уже не наносит ему вреда.
• Макаронные изделия (только твердых сортов пшеницы!).
• Куркума и имбирь. При поражении суставных соединений рекомендуется не увлекаться с острыми и пряными добавками, но умеренное включение данных продуктов вполне допустимо. Основная их задача — сжигание жиров.
• Нежирное молоко, молочные и кисломолочные продукты — это полноценный источник кальция и белка, необходимых для построения ткани хряща.
• Повышенное содержание кальция отмечается также в бобовых культурах — горохе, фасоли, чечевице.
• Цельнозерновые хлебобулочные изделия.
• Отруби.
• Морские водоросли.
• Орехи (грецкие, кедровые, миндаль, фундук).
• Чеснок, сельдерей, шпинат, лук и прочая зелень.
• Фрукты и сухофрукты (особенно цитрусовые, сливы, персики, груши, курага, ананасы, авокадо, гранат).
• Овощи (капуста — белокочанная, брокколи и цветная, сладкий перец, картофель, баклажаны, помидоры).

Настоятельно рекомендуется исключить:

• Соль. Данный продукт является злейшим врагом суставных соединений. Суточный объем потребления соли не должен превышать 1 ч. л.
• Полуфабрикаты. Сосиски, колбасы, сардельки и прочие отходы мясного производства не способны передать организму не только полезные элементы, но и необходимую энергию.
• Копченые и вяленые мясные, а также рыбные изделия. Магазинные продукты данной категории чаще всего получены путем обработки химическими соединениями, которые не только не полезны, но и вредны для организма. В эту же категорию попали и такие продукты как бекон и ветчина. В них также присутствуют химические вещества (в виде, например, красителей и усилителей вкуса).
• Фастфуд, пиццу и прочие «быстрые перекусы».
• Хлебобулочные изделия, приготовленные на основе дрожжевого теста.
• Кондитерские изделия.
• Всевозможные соусы, майонез, сметану высокой жирности.
• Свежий хлеб.
• Слишком пряные или же острые блюда.
• Соленья (как и соль тормозят процесс выведения жидкости из организма, что может спровоцировать отеки).
• Блюда, в процессе приготовления которых продукты обжаривались в масле.
• Жирные сорта мяса.
• Нерафинированные масла (жирные кислоты Омега 6 еще больше усиливают воспалительный процесс).
• Животные жиры.
• Субпродукты (язык, печень, почки, сердце, легкие).
• Крепкие бульоны.
• Манная и рисовая крупы.
• Кислые фрукты и ягоды, а также соки из них.
• Черный чай, кофе и кофейные напитки.
• Минеральная вода с высокой концентрацией натрия.

Запрещенные продукты при гонартрозе

Противопоказанные продукты при гонартрозе могут навредить соединительной ткани, способствуют увеличению веса и нагрузке на колени. При гонартрозе нельзя включать в свой рацион следующие продукты:

1. Определенные растительные продукты — томаты, белокачанную капусту и болгарский перец. Данные продукты связывают важные для хрящевой ткани компоненты соединительной ткани — хондроитин и коллаген.
2. Мясо жирных сортов, колбасы и сосиски — сокращают секрецию синовиальной жидкости, способствуют набору веса и часто вызывают диспепсии.
3. Кофе — вымывает кальциевые соли.
4. Кислые фрукты, в частности: вишня и цитрусы. Продукты такого типа связывают соли минералов и препятствуют построению соединительной ткани.
5. Майонез — способствует набору веса.
6. Углеводы простые — мучное и сладкие компоненты меню ведут к набору веса и нагрузке на колени.
7. Фастфуд и рафинированные масла — способствуют набору массы и возрастанию процента жира в организме.

Также, страдающим от артроза данного типа стоит отказаться от курения. Никотин в разы сужает сосуды, ухудшает результаты лечения и вносит разрушительные изменения в питание тканей. Стоит снизить и потребление соли. При данном заболевании нельзя голодать, а также злоупотреблять средствами слабительного или диуретического действия. Данные факторы только ухудшат ситуацию и лишат организм нужных нутриентов.

Пример меню на день и неделю

Меню при артрозе такой деликатной области тела должно быть сбалансированным, здоровым и, безусловно, полезным. Пример меню на день поможет сформировать приблизительный рацион:

• Завтрак — омлет, какао и тосты с маслом.
• Второй завтрак — сухофрукты и имбирный чай.
• Обед — бифштекс в духовке, вермишелевый суп.
• Полдник — йогурт и цельнозерновое печенье.
• Ужин — нежная тушеная курица и легкие овощи на пару.

Меню на неделю не только разнообразное, но и поможет в формировании базы своего питания. Одним из примеров являются следующее меню:

Понедельник:

• Завтрак — 100 грамм творога, чай, два тоста.
• Второй завтрак — фрукты и орехи.
• Обед — овощной суп и курица печеная.
• Полдник — кисель легкий.
• Ужин — запеченная нежираня рыба и рис.

Вторник:

• Завтрак — сытная овсяная каша.
• Второй завтрак — нежирный йогурт и фрукты.
• Обед — бульон куриный, брокколи на пару и запеченная говядина.
• Полдник — банан и компот.
• Ужин — тушеный кролик с овощами на пару.

Среда:

• Завтрак — легкий омлет с тостом и какао.
• Второй завтрак — натуральное желе, орехи и чай.
• Обед — рыбный суп, сезонный салат, отварное филе курицы.
• Полдник — нежирный йогурт.
• Ужин — заливная рыба и морс ягодный.

Четверг:

• Завтрак — нежная запеченная курица, яйца вареные, чай и тосты.
• Второй завтрак — низкокалорийный бутерброд из хлебцов с сыром.
• Обед — свекольник, рисовая каша и салат.
• Полдник — галета и кисель.
• Ужин — морковные зразы печеная говядина и сок.

Пятница:

• Завтрак — нежирный творог со сметной, бутерброд с сыром.
• Второй завтрак — вареные яйца, фрукты, орехи и йогурт.
• Обед — вермишелевый суп, польские зразы, овощи и фруктовый компот.
• Полдник — желе натуральное и галета.
• Ужин — манная каша и сок.

Суббота:

• Завтрак — бабка творожная и зеленый чай с имбирем.
• Второй завтрак — творожные печеные яблоки и чай с мятой.
• Обед — овощной суп, бифштекс, салат овощной и компот.
• Полдник — легкий фруктовый салат.
• Ужин — запеченные овощи с рыбой, мятный чай с ягодами.

Воскресенье:

• Завтрак — молочная каша гречневая, тосты, какао.
• Второй завтрак — чай некрепкий и омлет.
• Обед — рыбный суп, печеная буженина, кисель и овощи.
• Полдник — желе и печеные яблоки.
• Ужин — кефир и овощные зразы.

Придерживаясь основ правильного питания при гонартрозе, вы сможете не только избавить от симптомов болезни, но и значительно укрепить тело, похудеть и преобразить фигуру.

Примерное меню

Для удобства многие пациенты составляют диетическое меню на неделю. Они прописывают для себя определенные блюда и напитки, которые требуется употреблять на протяжении всего дня. При желании можно воспользоваться примерным меню или самостоятельно заняться его созданием.

Понедельник

Завтрак должен состоять из 2 куриных яиц и кусочка нежирного сыра. Отдельно подается цельнозерновой хлеб

На обед можно скушать порцию овощного супа и рисовую кашу с тушеной рыбой.

Ужин будет состоять из овощного салата и отварного филе.

Запивать еду можно соками или фруктовыми морсами.

Вторник

На завтрак можно подать овсянку, приготовленную на воде. В нее разрешается добавить маленькую порцию сухофруктов.

Обед будет состоять из отварного картофеля и овощного салата. Также стоит скушать холодец.

Во время ужина желательно ограничиться овощным салатом и творогом.

Пить в этот день можно травяные чаи и кисель.

Холодец очень полезный для восстановления хрящевой ткани, поэтому нужно включать его в повседневное меню

Среда

На завтрак следует скушать пару вареных яиц и салат из свежих фруктов.

В качестве обеда подойдет бульон, сваренный на косточке, и куриное филе. Дополняет трапезу огуречный салат.

На ужин подается тушеная рыба и пару кусочков овсяного печенья.

На протяжении дня можно пить травяной чай.

Четверг

На завтрак можно приготовить нежирные сырники с изюмом.

Обед составят такие блюда, как овощной бульон, груша и фасоль.

На ужин подают натуральный йогурт, в котором нет никаких добавок, порцию фруктового салата и кусочек отварной курицы без кожи.

Пьют в этот день травяной чай.

Пятница

Завтрак будет состоять из пшенной каши, в которую добавлены орехи, и кусочка сыра.

На обеде нужно скушать постное мясо с рисом, свекольный салат с черносливом.

Ужин ограничивается овощным рагу и отварной рыбой.

В качестве напитков предлагаются травяные чаи и кисель.

Суббота

На завтрак желательно съесть кукурузную кашу с сухофруктами и любой фрукт.

На обед подают картофельную запеканку и холодец.

Ужин ограничивается филе индейки и тушеным шпинатом.

Пьют в этот день кисель, компот или зеленый чай.

Кисель желательно готовить из свежих ягод

Воскресенье

Завтрак может состоять из нежирного творога и йогурта без добавок.

На обед следует скушать куриный бульон и 2 куриных яйца. Также подают овощной салат.

Ужин составляют приготовленная на пару индейка и запеченный картофель.

В качестве напитков предлагается кисель и компот.

Допускаются легкие перекусы между основными приемами пищи. Если пациент проголодался, он может скушать фрукт, нежирный сыр или небольшую порцию орехов.

Разрешенные и запрещенные продукты

Рассмотрим основные полезные и опасные при остеоартрозе продукты. Диету следует составлять с учетом рекомендаций диетолога и информации, приведенной в таблице ниже.

Диетическое питание при остеоартрозе коленного сустава и позвоночника обязательно должно включать достаточное количество бета-каротина – антиоксиданта, защищающего суставы от пагубного влияния свободных радикалов. Вещество содержится в моркови, тыкве, кабачках, сладком картофеле и зелени.

Разрешенные продукты при остеоартрозе

При поражениях тазобедренного сустава, наиболее тяжело протекающих у женщин старшего возраста, необходимо особенно тщательно следить за весом. В рацион рекомендуется включить как можно больше грубой клетчатки и продуктов, богатых витамином С. Такая диета при остеоартрозе помогает не только снизить массу тела, но и нормализовать работу кишечника, значительно улучшить состояние хрящевой ткани.

Диета при артрозе, вызванном ожирением

Остеоартроз суставов нижних конечностей чаще всего развивается у лиц с избыточной массой тела. Причины – чрезмерная нагрузка на ноги, регулярная травматизация суставных хрящей. Борьба с лишним весом помогает замедлить развитие болезни, приостановить разрушение суставов.

Таблица 1. Диета при артрозе: продукты, приносящие пользу и вред при артрозе

Рисовая диета при гонартрозе

Благодаря особенности рисовых зерен выводить токсины и служить мощным антиоксидантным средством их используют во время лечения АКС. Есть некоторые особенности приготовления:

1. Предпочтение стоит отдать нешлифованному или коричневому рису.
2. Максимально снизить количество соли во время приготовления блюд.
3. На завтрак в рисовую кашу желательно добавить сухофрукты или банан.
4. Первые блюда можно готовить на овощных бульонах с добавлением риса.
5. Запрещено использовать усилители вкуса, приправы, соусы.

Меню на основе риса совмещают с увеличением потребляемой жидкости, во избежание развития запоров.

Диета при артрозе коленного сустава не предусматривает каких-либо строгих и конкретных ограничений в пище

Лечебное меню при АКС содержит молочные продукты, яйца, овощи, фрукты, мучные и крупяные блюда, блюда из диетических сортов мяса и рыбы. Примерное меню при гонартрозе на неделю:

1 день

Завтрак:

Отварная курица 100 гр. и кабачковый шницель (курица 100 гр., кабачки 150 гр., растительное масло 10 гр., манная крупа 5 гр., и половина яичного белка). Обезжиренный творог 100 гр., стакан зеленого чая без сахара.

Обед:

Мясной бульон с овощами (капусты 50 гр., картофеля 25 гр., моркови 25 гр., лука 10 гр.), отварная нежирная свинина с томатным соусом (мяса 100 гр., томата-пюре и лука по 10 гр., моркови 100 гр., растительного масла 5 гр., молока 30 мл.)

Ужин:

Отварная нежирная рыба (рыба 100 гр., моркови, лука, петрушки, томата-пюре по 10 гр., сливочного масла 5 гр.), стакан настоя шиповника.

На ночь:

Стакан кефира или простокваши.

Химический состав: белков 94,26 гр., жиров 59,26 гр., углеводов 85,52 гр., калорий 1285, соли 5 гр.

Самые полезные способы готовки мяса: отваривание, запекание в фольге или на гриле, тушение и приготовление на пару

2 день

Завтрак:

Белковый омлет, фаршированный куриным филе (куриного филе 50 гр., 2 яичных белка, сливочного масла 2 гр., молока 60 мл), морковные котлеты (моркови 100 гр., масла и сметаны по 10 гр., манной крупы 5 гр. и половина яичного белка). Нежирный творог 100 гр., стакан зеленого чая.

Обед:

Щи вегетарианские (капусты 80 гр., моркови, лука, томата-пюре по 10 гр., сливочного масла 50 гр.), рыба отварная с картофелем (рыбы 100 гр., картофеля 100 гр., петрушки, лука, сметаны по 10 гр., растительного масла 5 гр.), стакан некрепкого черного кофе.

Ужин:

Говядина отварная с тушеной капустой (говядина 150 гр., капусты 100 гр., лука и томата-пюре по 10 гр., растительного масла 5 гр.), 200 мл отвара шиповника.

На ночь:

Химический состав: белков 95,4 гр., жиров 69,95 гр., углеводов 84,92 гр., калорий 1470.

Кисломолочные продукты – наряду с мясом это источник белков, восстанавливающих поврежденную ткань

3 день

Завтрак:

Отварная телятина и морковные биточки (телятина 150 гр., моркови 150 гр., растительного масла 10 гр., манки 5 гр. и половина яичного белка), нежирный творог 100 гр., сметана 15 гр., черный чай 200 мл.

Обед:

Вегетарианский суп с кореньями овощами и сметаной, отварная курица с отварным картофелем и тушеной капустой, компот из сухофруктов, отрубной хлеб.

Ужин:

Отварная рыба (рыбы 150 гр., томатного соуса 10 гр.) капустные котлеты (капусты 150 гр., масла 10 гр., манки 5 гр., ½ яичного белка),200 мл шиповника.

На ночь:

Химический состав: белки 98 гр., жиров 65 гр., углеводов 107 гр., калорий 1648.

Для повышения калорийности, особенно в амбулаторных условиях, к данной диете можно добавлять 50-100-150 р. черного хлеба, 100-150 гр. нежирного творога или 150 гр. мяса. На фоне этого лечебного питания рекомендуется проводить разгрузочные дни.

Нежирная рыба должна постоянно присутствовать в рационе больного

День 4 — мясо-творожного питания

На весь день: вареное мясо 270 гр., без жира, квашеная капуста 300 гр., творог тощий 400 гр., чай с молоком на сахарине, отвар шиповника 200 мл.

День 5 — питания мясом

На весь день:

Индейка отварная 550 гр., квашеная капуста 500 гр. (хорошо обработанная), кофе с молоком 3 стакана без сахара, отвар шиповника 200 мл.

День 6

Завтрак: отварная рыба 50 гр., отварной картофель 100гр. с рубленой зеленью и сметаной 30 гр.

Обед: Бульон 350 гр. с фрикадельками 50 гр., телятина тушеная 150 гр. со свежими огурцами 100 гр., желе молочное (молока 100 мл, желатин 3 гр., сахарин).

Ужин: Рагу из мяса с овощами (мяса 100 гр., капусты и бобов по 50 гр., брюквы 30 гр., моркови, лука, сметаны, масла по 20 гр.). Творожная запеканка (тощего творога 150 гр., масла 15гр., и ½ яйца).

На ночь: Стакан отвара смородины.

Химический состав: белков 120 гр., жиров 135 гр., углеводов 115 гр., калорий 2225.

Полностью или частично ограниченные продукты

Диета при гонартрозе коленного сустава исключают употребление:

• Жирных сортов мяса/рыбы, животных жиров, колбасных изделий, полуфабрикатов, мясных копченостей, рыбных/мясных консервов, субпродуктов, фастфуда, гидрогенизированных продуктов (майонез/маргарин).
• Соли, соленных/маринованных овощей, снеков.
• Тортов, пирожных с кремом, выпечки, изделий из слоеного/сдобного теста, манной крупы, шоколада, мороженого.
• Жареной пищи.
• Всех видов мясных и рыбных бульонов.
• Жирных молочных/кисломолочных продуктов.
• Продуктов с пищевыми добавками (красителями, усилителями вкуса, консервантами).
• Крепкого чая/кофе, сладких газированных напитков.

Рацион при 3 степени

Когда воспаление переросло в более тяжелую стадию, лечение предусматривает применение комплексного медикаментозного воздействия. При третьей форме заболевания, принимайте большое количество воды. Исключите острые, жареные, кислые блюда.

Нельзя употреблять консервы, фастфуд, жирные сорта мяса.

Все время лечения больному нужно употреблять постные блюда, нежирное мясо, свежие овощи и фрукты.

При поступлении в организм больного количества белков, витаминов, минералов и других полезных веществ, уже спустя три месяца пациент заметит значительно улучшение, но болевые симптомы пройдут уже через четыре недели.

Примерное меню на неделю при тяжелой стадии воспаления выглядит следующим образом:

1. Сразу после пробуждения выпейте стакан теплой чистой воды. Жидкость выступит как сигнал для начала работы всех органов.
2. Спустя сорок минут начните завтрак. Он должен включать в себя кашу на воде без добавления масла. Усилить вкус можно при помощи щепотки соли или сухофруктами. Вместо каши, больной может употребить нежирные творожники или сырники.
3. В утреннее время нельзя пить чай или кофе, поэтому замените их на стакан кефира.
4. На второй завтрак полезно выпить кисель или компот из сухофруктов. Также можно съесть яблоко или грушу.
5. На обед приготовьте овощной суп с нежирным бульоном. Подайте горячее вместе со ста граммами ржаного хлеба. На второе можно предложить картофель и не острую морковь по-корейски. Из напитков предпочтительнее вода или зеленый чай.
6. На ужин можно съесть тушеное овощное рагу или запеканку из картофеля. Также приготовьте двести грамм нежирного мяса. После основного приема пищи нужно выпить зеленый чай или фруктовый компот.

Диета при артрозе стопы или коленного сустава на второй день может быть следующей:

1. Завтрак может включать в себя овсянку на воде или омлет из двух яиц. Также подайте небольшой кусок твердого сыра и стакан теплого компота.
2. На обед приготовьте холодец и картофельное пюре. Вместо картошки можно подать теплое рагу из овощей. Из напитков предпочтительнее зеленый чай или кисель.
3. Полдник должен быть легким и включить в себя мусс из фруктов, запеканку и чай.
4. Последний прием пищи может состоять из гречки с мясом, приготовленным на пару. Добавьте немного свежего салата.

Меню на третий день:

1. Первым делом выпейте стакан апельсинового сока. Спустя сорок минут нужно приступить к завтраку. В первый прием пищи можно употребить кашу с добавлением небольшого количества сливочного масла или нежирные сырники. В качестве напитка выберите ряженку или зеленый чай.
2. На второй завтрак допускается прием овсяного печенья с зеленым чаем или двух бутербродов с твердым сыром.
3. На обед приготовьте салат из свежих овощей, а также мясо курицы исключительно на пару. Для вкуса можно добавить небольшое количество специй.
4. В качестве ужина предпочтительнее всего съесть мусс из свежих фруктов и выпить стакан кефира.

После третьего дня разрешается повторить первый день или сформировать микс из всех видов меню.

Вне зависимости от формы заболевания, диета при деформирующем артрозе рассчитывается по индивидуальным характеристикам

Важно, чтобы ежедневное меню было разнообразным и сытным

Вариант недельного меню

Для каждого дня меню на неделю, представленного ниже, выделено пять приемов пищи, пронумерованных соответствующим образом: 1-завтрак, 2-первый перекус, 3 – обед, 4 – второй перекус, 5 – ужин.

Понедельник:

1. Нежирный творог с добавлением свежих или замороженных ягод, ломтик несоленого сыра и чай с добавлением меда.
2. Яблоко
3. Уха, порция риса коричневого сорта с ломтиком запеченной курицы и салат из овощей по сезону.
4. Заливной лосось.
5. Запеченная горбуша с салатом из капусты.

Вторник:

1. Отваренная гречка, стакан молока и груша на десерт.
2. Половина ананаса.
3. Фасолевый суп, сардина с овощами, приготовленными на пару.
4. Холодец из курицы.
5. Салат из кальмаров, яиц и огурцов, заправленный нежирной сметаной.

Среда:

1. Омлет, тосты и какао на нежирном молоке.
2. Желе из фруктов, имбирный чай.
3. Суп из рыбы с добавлением овощей, овощной салат, макароны твердых сортов с ломтиком куриной грудки.
4. Йогурт с галетным печеньем.
5. Заливная рыба, винегрет.

Четверг:

1. Овсяная каша с добавлением кураги. Кофе с молоком и галетное печенье.
2. Несладкий йогурт с добавлением фруктов по вкусу.
3. Бульон из курицы с зеленью и кусок говядины, запеченный в духовом шкафу с брокколи.
4. Банан и компот из сухофруктов.
5. Кусок тушеного кролика с овощным салатом.

Пятница:

1. Запеканка из творога, зеленый чай с тостом.
2. Яблоки, приготовленные путем запекания в духовом шкафу и имбирный чай.
3. Бульон из мяса с добавлением овощей, бифштекс, с сыром приготовленный в духовом шкафу, овощной салат и гречка.
4. Фруктовый салат.
5. Рыба, запеченная в фольге с овощами и мятный чай.

Суббота:

1. Белковый омлет и ягодное желе.
2. Стакан свежевыжатого сока из граната.
3. Овощной суп. Запеченный картофель с кусочком индейки.
4. Половина ананаса.
5. Треска тушеная с овощами и апельсин.

Воскресенье:

1. Запеченная грудка курицы, яйца всмятку, некрепкий кофе с тостами.
2. Бутерброд с сыром и компот.
3. Свекольник, рисовая каша с тефтелями, приготовленными паровым способом, салат из сезонных овощей.
4. Кисель, приготовленный из молока с фруктами.
5. Нежирное суфле из телятины с морковными котлетами.

https://youtube.com/watch?v=wsJ6ebLSyHA

Основные принципы питания

Артрит — системное заболевание, поражающее соединительнотканные структуры. В суставах возникают эрозивно-деструктивные изменения, сходные с патологиями при полиартрите. Повреждаются синовиальные оболочки мелких суставов, например, пальцев рук и ног. Патология имеет аутоиммунное происхождение. Иммунная система распознает клетку организма, как чужеродный белок, и начинает вырабатывать иммуноглобулины для его разрушения.

Соблюдение диеты артрите позволяет затормозить протекающий в суставах воспалительный процесс. Правильное питание помогает исключить тканевую аллергию, укрепить связки и сухожилия, скорректировать обмен веществ. При составлении ежедневного меню для пациента врач учитывает стадию течения заболевания, степень повреждения сустава, наличие развившихся осложнений. Основные принципы питания:

• обеспечение потребности организма в питательных и биологически активных веществах — протеинах, жирах, углеводах, витаминах, микро- и макроэлементах;
• ограничение жиров только животного происхождения;
• исключение продуктов, способных спровоцировать аллергические реакции;
• ограничение легкоусвояемых углеводов;
• снижение количества соли до 5,0 г в день;
• исключение продуктов, изъязвляющих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Предпочтение отдается пище, приготовленной на пару, запеченной или припущенной в небольшом объеме воды. Основа питания при любом виде артрита — диета №10 Р по Певзнеру.

Диета при рецидивах

Болезненные рецидивы всегда сопровождаются выраженной припухлостью суставов из-за сильной отечности околосуставных тканей. Их провоцируют нарушенный метаболизм углеводов и возникший водно-электролитный дисбаланс. Энергетическая ценность суточного рациона уменьшается до 1800 ккал. Соль исключается полностью или ограничивается 2 г в день. Запрещается пить более литра жидкости в течение дня. В массовом эквиваленте калорийность рациона представлена следующим образом:

• белки — 70 г;
• жиры — 70 г.

Легкоусвояемые углеводы (кондитерские изделия) заменяются фруктами, овощами, крупяными кашами. В сутки разрешается употреблять около 20,0 г сахара (примерно столовую ложку). При снижении калорийности уходят болезненные ощущения, замедляются воспалительные процессы, исключается риск аутоиммунных реакций. Постепенно уходит и лишний вес, устраняется избыточная нагрузка на суставы. Ограничение соли производит мягкий диуретический эффект. Во время обострения артрита досаливают уже приготовленную пищу. Из рациона питания исключаются продукты, задерживающие жидкость в организме:

• морская рыба;
• домашние и магазинные маринады;
• кетчупы, соусы, майонез, специи и пряности.

При рецидивах снижается количество белковой пищи. Протеины способны стимулировать воспалительный процесс. Количество чистого белка не должно превышать 90 г в день.

Диета на стадии ремиссии

Если болезнь сопровождается постоянными болями, то в терапевтическую схему включаются НПВП для курсового приема. В этом случае не требуется ограничения в рационе белковой пищи. Потребность организма в протеинах при лечении НПВП существенно возрастает. В рацион питания включают продукты с высоким содержанием биофлавоноидов, антоцианов, аскорбиновой кислоты. Это черная смородина, красный болгарский перец, цитрусовые, крыжовник, яблоки. Запасы витамина C и биофлавоноидов восполняются с помощью:

• отваренного риса;
• пшеничных отрубей;
• клюквенного морса;
• зеленого чая.

В период ремиссии питание при артрите суставов должно быть физиологически полноценным. Ежедневно употребляют 100 г белков, 80 г жиров. Количество легкоусвояемых углеводов в виде джема, варенья, кондитерских изделий приблизительно равно 250-300 г. Разрешается включить в суточное меню 6,0 г поваренной соли. Крепкий чай, кофе, алкогольные и газированные напитки находятся под строжайшим запретом. Именно они могут спровоцировать очередное обострение патологии.

Причина артроза — нарушенный обмен

Метаболизм человека зависит от следующих факторов:

• количества получаемых калорий;
• количества расходуемых калорий;
• индивидуальных особенностей организма.

Если с последним фактором приходится только смириться, то первые два пункта можно легко контролировать.

Если поставлен диагноз «артроз», диета, назначенная врачом, основана на:

• сбалансированном питании;
• частом и дробном питании;
• отказе от углеводов.

Лечебный стол исключает крахмалосодержащие продукты, высококалорийные и жирные блюда. Полезными считаются вегетарианские супы, белое мясо, рыба, молоко. Основную часть рациона должны составлять свежие фрукты и овощи. Они содержат растительную клетчатку, которая нормализует метаболизм. Тяжелые блюда, для переваривания которых требуется около 4 часов (бобовые, жирная рыба и мясо), лучше свести к минимуму.

При выходе из диеты ограничивать себя в еде не нужно. Это главное преимущество лечебного стола в отличие от других методик похудения. Кушая правильные продукты и соблюдая верный баланс между потребляемыми и затраченными калориями можно не ограничивать себя в еде и сохранять вес в пределах нормы.

Допускается широкий спектр кулинарной обработки продуктов, за исключением жарки